ศูนย์สิริกิติ์เสิร์ฟ 'ปลานิลบ้านโพธิ์' เมนูไทยไฟน์ไดนิ่ง ต้อนรับ IMF-World Bank 2569

• 2026-10-29
• เศรษฐกิจ
• กองบรรณาธิการ

ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เตรียมเสิร์ฟเมนู "ปลานิลดรายเอจลนไฟ" จากอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา ในฐานะอาหารจานเด่นที่สะท้อนภูมิปัญญาท้องถิ่น ระหว่างการประชุมประจำปีกองทุนการเงินระหว่างประเทศและกลุ่มธนาคารโลก ปี 2569 (IMF-World Bank Group Annual Meetings) ซึ่งประเทศไทยจะเป็นเจ้าภาพระหว่างวันที่ 12-18 ตุลาคม 2569 โดยมีผู้เข้าร่วมจาก 191 ประเทศทั่วโลก

Key facts

ปลานิลบ้านโพธิ์ขึ้นแท่นเมนูพรีเมียม

• การประชุม IMF-World Bank Group Annual Meetings 2026 จัดขึ้นระหว่างวันที่ 12-18 ตุลาคม 2569 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ
• ทรงพล กิตติคุณวัจนะ เชฟผู้บริหารศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ระบุว่า กว่า 70% ของวัตถุดิบที่ใช้ในงานมาจากชุมชนท้องถิ่นและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน
• เมนูปลานิลใช้ปลาจากอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งเป็นวัตถุดิบสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) และเสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะจากเขาใหญ่
• ข้าวที่เสิร์ฟหมุนเวียนสายพันธุ์จากแหล่งต่าง ๆ เช่น ข้าวหอมมะลิจากพะเยา ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวสังข์หยดจากพัทลุง

เชฟทรงพล กิตติคุณวัจนะ หัวหน้าทีมเชฟผู้ดูแลการจัดอาหารสำหรับการประชุมครั้งนี้ เปิดเผยว่า ทีมเชฟตั้งใจถ่ายทอดเรื่องราวของประเทศไทยผ่านวัตถุดิบจากทุกภูมิภาค โดยปลานิลจากบ้านโพธิ์ถือเป็นวัตถุดิบ GI ที่มีคุณภาพสูง เนื้อแน่น เนื่องจากสภาพน้ำและสิ่งแวดล้อมเอื้ออำนวย เมื่อนำมาทำเป็นปลานิลดรายเอจลนไฟ เสิร์ฟคู่กับซอสมิโซะจากเขาใหญ่ จึงยกระดับปลานิลที่คนไทยคุ้นเคยให้เป็นเมนูระดับพรีเมียมเทียบชั้นวัตถุดิบสากล

ปลานิลยังได้รับการเปรียบเปรยว่าเป็น "ปลาของพ่อ" เนื่องจากในปี 2509 พระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศร มหาภูมิพลอดุลยเดชมหาราช บรมนาถบพิตร รัชกาลที่ 9 ทรงพระราชทานลูกปลานิลให้แก่กรมประมง เพื่อขยายพันธุ์และแจกจ่ายแก่ราษฎร สร้างแหล่งโปรตีนราคาถูกและเข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน วัตถุดิบไทย 70% จากชุมชนสู่โต๊ะอาหาร

เชฟทรงพลกล่าวว่า "กว่า 70% ของวัตถุดิบทั้งหมดที่นำมาใช้ในงานนี้ จัดหามาจากชุมชนท้องถิ่นและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน ฉะนั้นเราจะสามารถสอดแทรกวัตถุดิบไทยเข้าไปในเมนูต่าง ๆ ได้ เช่น สำหรับเมนูข้าวที่นำมาให้บริการในงานนี้ ก็เป็นการหมุนเวียนนำข้าว GI หรือข้าวชุมชน มาเสิร์ฟในแต่ละมื้ออาหาร พร้อมกันนี้มีการทำ QR code เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถสแกนอ่านและทำความเข้าใจวัตถุดิบไทยได้มากขึ้น"

นอกจากข้าวแล้ว ยังมีเมนู "ข้าวยำหัวใจไทย" ที่นำข้าวและวัตถุดิบขึ้นชื่อจากทั่วประเทศมาผสมผสานในรูปแบบที่รับประทานง่าย แต่แฝงเรื่องราวของผืนดิน ท้องทะเล และจิตวิญญาณเกษตรกรไทย ขนมไทยร่วมสมัยและรถเข็นผลไม้ GI

ทีมเชฟยังสร้างสรรค์ขนมและของว่างสำหรับงานนี้โดยเฉพาะ เช่น แซนด์วิชไก่ย่างเบตงและมาโยน้ำมันตะไคร้ ทาร์ตรากูเนื้อวากิวสกลนคร ทาร์ตช็อกโกแลตจากนครศรีธรรมราชใส่ถั่วแมคคาเดเมียและครีมวานิลลาจากโครงการหลวง และข้าวเหนียวมะม่วงที่นำเสนอในรูปแบบทันสมัยแต่คงรสชาติเดิม

ภายในศูนย์การประชุมฯ ยังมีรถเข็นขายผลไม้ GI สดใหม่ตามฤดูกาลตลอดช่วงการจัดประชุม ซึ่งไม่เพียงสร้างประสบการณ์แบบไทยเท่านั้น แต่ยังส่งรายได้ตรงสู่ชาวสวนผลไม้

ทั้งนี้ การประชุม IMF-World Bank Group Annual Meetings 2026 จะมีรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง ผู้ว่าการธนาคารกลาง นักวิชาการ และผู้บริหารสถาบันการเงินจาก 191 ประเทศเข้าร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองเศรษฐกิจและการเงินระหว่างประเทศ ระหว่างวันที่ 12-18 ตุลาคม 2569 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ

การเลือกใช้วัตถุดิบไทยในครั้งนี้ สอดคล้องกับกระแสความสนใจอาหารไทยระดับโลก และเป็นโอกาสที่ผู้ประกอบการอาหารไทยจะต่อยอดซอฟต์พาวเวอร์สู่ตลาดส่งออกและธุรกิจท่องเที่ยวเชิงอาหารได้ในอนาคต